Produits

Epices

« Dieu a fait l'aliment, le diable l'assaisonnement ». Si l’on observe l’histoire des épices, cette formule culinaire de James Joyce semble tout à fait fondée : depuis l’Égypte ancienne, les hommes n’ont en effet cessé d’alterner diplomatie et violence pour parvenir à mettre la main sur les fameuses épices.

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Thés & Infusions

Tout commence en 2737 avant notre ère, en Chine. Selon la légende, alors que l'empereur Shennong faisait bouillir de l'eau à l'abri d'un arbre pour se désaltérer, une légère brise agita les branches et détacha quelques feuilles. Elles se mêlèrent à l'eau et lui donnèrent une couleur et un parfum délicat. L'empereur y goûta, s'en délecta et en reprit.

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Poivres

Le poivre est un terme que nous avons vulgarisé au fil du temps et qui est employé par tous pour désigner cette petite graine tant utilisée en cuisine. Il est important de savoir qu'en réalité, le poivre devrait uniquement désigner le fruit de la liane Piper Negrum, qui appartient à la famille des pipéracées. C'est cette liane qui nous donne le poivre blanc, rouge, vert et noir.

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Sels

Le mot « salaire » vient du latin salarium, qui désigne à l'origine la « ration de sel » donnée aux soldats romains. La définition du mot s'est transformée ensuite en « somme donnée aux soldats pour acheter leur sel » ; le terme « solde » est un dérivé de sal.

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Aromates

Les aromates, comme leur nom l'indique, concernent le nez, ils ont un arôme, un parfum et sont utilisés pour donner ou modifier la senteur d'un met mais sans en changer son goût. Elles sont souvent consommées fraîches, parfois séchées ou en graines.

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Graines

Les cultures des graines ne datent pas d'hier. Effectivement, leurs bienfaits y compris pour les jeunes enfants, étaient connus depuis des millénaires. Les Sumériens et les Romains en consommaient régulièrement à l'époque. Elles ont désormais fait leur retour dans notre menu du quotidien.

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Fruits secs

Les fruits secs sont des concentrés de vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments. Bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, ils ont l'avantage de pouvoir être consommés toute l'année.

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Loukoums

La légende raconte que, dans son effort de faire face à toutes ses maîtresses, un sultan turc a sommé tous ses experts confiseurs de produire un dessert unique à ajouter à la collection de recettes secrètes pour lesquelles il était célèbre. Le loukoum serait le résultat de toutes ces recherches.

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Huiles

Les huiles sont produites à base de graines, de germes et de fruits de diverses plantes. Les huiles sont très différentes les unes des autres, puisqu’il en existe de nombreuses variétés, toutes au goût et aux composants différents.

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Olives

Conservées en saumure ou dans l’huile, vertes ou noires, les olives se consomment en apéritif, en tapenade, en accompagnement de viandes en sauces ou de salades diverses (niçoise, grecque…). Evidemment, les olives s’utilisent en huile !

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Plats préparés

Sur des tranches de pain de campagne grillées, difficile de résister à ces petites tartines parfaites pour un apéritif ou pour un buffet et dont on pourrait facilement en faire notre plat principal. Retrouvez ici toutes nos petite préparations, tapenades d'olives, confinades de tomates et autres préparations au fromage de chèvre frais.

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